شامی کباب یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است. شامی کباب با گوشت، سیب زمینی، پیاز، تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه درست می شود و معمولا سرد یا گرم با نان یا برنج سرو می شود (مواد تشکیل دهنده آن شبیه کوتلت است.) می توان آن را به عنوان غذای اصلی، پیش غذا، سرو کرد. غذای مسافرتی یا ساندویچ سرد این غذا را می توان با جایگزینی قارچ و سویا به جای گوشت کاملاً گیاهی کرد تا گیاهخواران نیز از این غذا لذت ببرند. درست کردن شامی کباب ممکن است کمی طول بکشد، اما طعم نهایی این غذا تمام دردسرها را جبران می کند. کالری شامی کباب بسیار زیاد است.
کالری شامی کباب چقدر است؟
هر یک عدد شامی متوسط این مقدار کالری دارد:
- انرژی ( کیلوکالری): 128
- کربوهیدرات: 8 گرم
- پروتئین: 7/5 گرم
- چربی: 1/8 گرم
جدول غذایی و کالری شامی کباب
| تشکیل دهنده اصلی | مقدار در100 گرم |
| انرژی (کالری) | 300 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 12.70 گرم |
| پروتئین | 9.36 گرم |
| چربی | 23.75 گرم |
| آب | 52.24 گرم |
| فیبر | 0.88 گرم |
| قند | 0.45 گرم |
| کلسترول | 53.06 میلی گرم |
| نام ویتامین | مقدار در 100 گرم |
| ویتامین A | 12.97 میکروگرم |
| ویتامین D | 0.13 میکروگرم |
| ویتامین E | 8.45 میلی گرم |
| ویتامین K | 2.56 میکروگرم |
| ویتامین C | 4.95 میلی گرم |
| تیامین (B1) | 0.12 میلی گرم |
| ریبوفلاوین (B2) | 0.14 میلی گرم |
| نیاسین (B3) | 3.31 میلی گرم |
| کولین (B4) | 50.92میلی گرم |
| پانتوتنیک اسید (B5) | 0.64 میلی گرم |
| ویتامین B6 | 0.24 میلی گرم |
| فولات (B9) | 10.10میکروگرم |
| ویتامین B12 | 0.42 میلی گرم |
| نام ماده معدنی | مقدار در 100 گرم |
| کلسیم | 28.07 میلی گرم |
| آهن | 0.95 میلی گرم |
| منیزیم | 19.36 میلی گرم |
| فسفر | 101.73 میلی گرم |
| پتاسیم | 263.76 میلی گرم |
| سدیم | 350.05 میلی گرم |
| روی | 1.39 میلی گرم |
| مس | 11.77 میلی گرم |
| منگنز | 0.13 میلی گرم |
| سلنیم | 5.99 میکروگرم |
عناصری که در کالری شامی کباب تاثیر گذار هستند.
300 گرم گوشت چرخ کرده
2 عدد سیب زمینی متوسط
1 عدد تخم مرغ
1 عدد پیاز بزرگ
2 قاشق غذاخوری آرد نخودچی
4 عدد گوجه فرنگی متوسط
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
زردچوبه و روغن به میزان لازم
چگونه یک شامی کباب رژیمی درست کنیم؟
گام یک
برای تهیه شامی کباب ابتدا پوست سیب زمینی ها را بگیرید سپس رنده کنید و آب اضافی سیب زمینی ها را با فشار دست بگیرید. سیب زمینی های رنده شده را در یک کاسه بزرگ بریزید.
رنده کردن سیب زمینی
مرحله دوم
پیاز را به همین ترتیب رنده کنید و پس از گرفتن آب اضافی آن را به سیب زمینی ها اضافه کنید. در این مرحله گوشت چرخ کرده را با مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مخلوط سیب زمینی و پیاز رنده شده اضافه کنید.
گوشت چرخکرده
مرحله سوم
حالا مواد را خوب مخلوط کنید و چند دقیقه با دست ورز دهید تا یکدست شود. سپس کمی آرد نخودچی به آن اضافه کنید تا مایه انسجام بیشتری پیدا کند و آبدار نباشد.
طرز تهیه شامی کباب
مرحله چهارم
بعد از مخلوط کردن مواد مایه، یک عدد تخم مرغ به آن اضافه کنید و در صورت عدم انسجام مجدد چند دقیقه آن را ورز دهید. حالا روی کاسه را سلفون گذاشته و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله پنجم
اگر وقت کافی ندارید می توانید آن را سرخ کنید و بعد از آماده شدن مواد از یخچال صرف نظر کنید. البته در صورت امکان شام را چند ساعت در یخچال بگذارید تا در پایان پخت شامی کباب خوشمزه تری داشته باشید.
مرحله ششم
بعد از چند ساعت که خوب استراحت کرد از یخچال خارج کرده و تابه مناسبی را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن داخل تابه بریزید و بگذارید خوب داغ شود.
مرحله هفتم
بعد از اینکه روغن خوب داغ شد با دست مواد را تکه تکه کنید و داخل روغن بگذارید تا سرخ شوند. وقتی کباب های شامی سرخ و رنگی شد، آن ها را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.
شامی کباب سرخ کردنی
مرحله هشتم
برای تهیه سس کباب، گوجه فرنگی ها را خرد کرده و در تابه مناسبی با کمی روغن تفت دهید تا روغنی شوند، سپس مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. در تهیه این سس می توانیم از قارچ و فلفل دلمه ای هم استفاده کنیم.
چگونه کالری شامی کباب را بسوزانیم؟
در زیر با نحوه سوزاندن 100 کالری بیشتر آشنا خواهید شد از جمله:
به مدت 10 دقیقه از پله ها بالا بروید
به مدت 30 دقیقه یوگا انجام دهید
30 دقیقه پیاده روی کنید
کار خود را به جای نشستن، ایستاده انجام دهید
طناب زدن به مدت 7 دقیقه
30 دقیقه برقصید
کارهای سخت را به مدت 30 دقیقه انجام دهید
15 دقیقه پیاده روی کنید
10 دقیقه مایل بدو
باغ به مدت 25 دقیقه
خانه ای برای تمیز کردن دارید؟ باور کنید یا نه، کارهای خانه می تواند یک جلسه تمرین موثر باشد. نظافت خانه استاندارد حدود 100 کالری را در 30 دقیقه می سوزاند. آیا نیاز به سوزاندن چند مورد دیگر دارید؟ کارهای خود را تغییر دهید تا هنگام تمیز کردن، کالری بیشتری بسوزانید. کارهای ساده مانند جاروبرقی و گردگیری را می توان به تمریناتی تغییر داد که باعث افزایش قدرت می شود.
پیاده روی به دلیل تفاوت در زمین، کالری بیشتری نسبت به پیاده روی می سوزاند. هنگامی که از یک تپه یا مسیرهای ناپایدار بالا می روید، ماهیچه های پای شما باید سخت تر کار کنند تا شما را به جلو حرکت دهند و عضلات مرکزی شما باید سخت تر کار کنند تا شما را ثابت نگه دارند. نتیجه؟ کالری بیشتری سوزانده شده است. اگر مسیری در این نزدیکی ندارید، 20 دقیقه پیاده روی سریع 100 کالری نیز می سوزاند.
ساده ترین راه برای سوزاندن 100 کالری سریع دویدن است. و لازم نیست که یک ماراتن یا دونده سرعت باشید تا چربی ها را از بین ببرید. یک مایل 10 دقیقه بدوید تا 100 کالری بسوزانید. اگر آماده دویدن برای یک مایل کامل نیستید، فواصل دویدن/پیاده روی را امتحان کنید تا در حین سوزاندن چربی استقامت داشته باشید.