چاشنی وگان با کلم فرفری و پیکان


هر کاری که می توانید انجام دهید ، من می توانم گیاه خوار باشم … حتی در تعطیلات! بنابراین من می خواستم یک چاشنی گیاهی خوشمزه و رضایت بخش با کلم پیچ و پکن ایجاد کنم که فقط از 9 ماده اصلی (به اضافه نمک ، روغن و غیره) برای بهبود غذای معمولی خود در تعطیلات استفاده کند.

به عنوان یک رژیم غذایی و گیاه خوار ، نظرات قوی در مورد غذاهای تعطیلات دارم. اولین؟ چیزی که ما به آن اضافه تعطیلات می گوییم در واقع STAR این نمایش است. تنوع طعم ، بافت و رنگ در بشقاب من همیشه مورد علاقه من بوده است. دومین؟ این که هر چیزی را که بیشتر برای جشن های تعطیلات خود دوست دارید ، بخورید ، اعم از دلمه های شمعی ، رولت های نرم یا سالاد کلم پیچ.

برای من ، این بدان معناست که غذاهای اصلی مورد علاقه خود را به عنوان سبزیجات و آرد سوخاری جوانه کرده و آنها را مانند سایر اصول تعطیلات غنی ، خوشمزه و به یاد ماندنی کنید. بنابراین بسیار هیجان زده هستم که اولین دستور تهیه چاشنی گیاهی خود را با همکاری دوستانم در نانوایی Silver Hills به اشتراک بگذارم.

آنچه برای پر کردن یک گیاهخواری نیاز دارید

مانند بسیاری از مهمانی های تعطیلات ، چاشنی ها اغلب “به طور تصادفی گیاهی” تنها هستند. بنابراین من آن را در کلم پیچ لاکی پوشاندم ، که شیرین تر از پسر عموی فرفری اش است ، و پکن غنی و معطر.

این پرکننده علاوه بر مواد اصلی مانند نمک و روغن ، فقط به 9 ماده اصلی و حدود 30 دقیقه زمان تمرین نیاز دارد. با فرض اینکه روغن ، نمک دارید ، مخمر مغذی، پودر سیر و پودر پیاز در خانه ، موارد زیر را در لیست غذاهای خود قرار دهید:

  • نان ذرت جوانه زده Silver Hills: نان برش خورده مورد علاقه من. استفاده از نان جوانه زده دارای بافت فراوان و هرگز مرطوب و غنی از فیبر است که به شما کمک می کند تا سیر و محتوا شوید!
  • کلم پیچ لاسیناتو: این نوع کلم پیچ چرمی و برگ بلند از طعم غنی تر و شیرین تر از کلم پیچ است و حتی برای شکاکان کلم پیچ نیز عالی است.
  • پیاز و سیر: این طعم دهنده ها فوق ستاره های متراکم مواد غذایی هستند که به ایجاد رطوبت نیز کمک می کنند تا مواد شما احساس خشکی نکنند.
  • انبار: معطر و خوشمزه ، کرفس برای بافت بسیار مهم است. آیا کرفس را دوست ندارید؟ لامپ رازیانه را امتحان کنید!
  • پکن ها: شیرین و فرفری ، آنها برای من طعم تعطیلات هستند. سعی کنید کمی گردو را جایگزین کنید ، اما برای مقابله با انواع طعم های تلخ ، ممکن است کمی آب نمک (شاید 1-2 قاشق چای خوری) شربت افرا به مخلوط سبزیجات خود اضافه کنید.
  • مریم گلی تازه و آویشن: اینها واقعاً آن طعم پر کننده را ایجاد می کنند. می توانید خشک شده ها را کاملاً جایگزین کنید ، اما تازه ها حتی خوشمزه تر هستند.
  • غلظت آبگوشت: سلاح مخفی من برای ایجاد طعم های “مورد تایید” گوشتخواران. من استفاده می کنم بهتر از بوئیلون مرغ گیاهی در اینجا متمرکز است ، اما شما می توانید آب سبزیجات سنتی را با آب مخلوط و کنسانتره جایگزین کنید.
مواد تشکیل دهنده چاشنی وگان

نکات تعطیلات وگان

اگر این اولین بار است که در طول تعطیلات برای یک مهمان گیاهخوار یا گیاهی آشپزی می کنید – یا شاید این اولین تعطیلات پر از گیاه شما باشد – ممکن است سوالی داشته باشید! من چند نکته در اینجا دارم ، اما با خیال راحت برخی از سوالات آشپزی تعطیلات را در نظرات بنویسید و خوشحال می شوم به آنها پاسخ دهم تا بتوانید یک جشن تعطیلات خوشمزه داشته باشید!

اول کار های مهم: همانطور که در بالا گفتم ، شما احتمالاً در نیمه راه یک وعده غذایی گیاهی قرار گرفته اید ، زیرا بسیاری از غذاهای جانبی سنتی مانند سس اکسیکوکوس و سیب زمینی پوره به طور تصادفی گیاهی هستند ، یا با تبادل ساده مانند کره گیاهی یا شیرهای گیاهی نزدیک به آن هستند.

دوم ، در مورد اصلی خود تجدید نظر کنید. چند روش برای پخش دوره اصلی وجود دارد. ساده ترین؟ یک سوفله بو داده یا چیز مشابه بخورید. آنها فنجان چای همه نیستند ، اما من سالهاست آنها را می خورم ، آنها برای من مورد علاقه نوستالژیک هستند. گزینه دوم تهیه یک غذای اصلی از ابتدا ، مانند عدس ، فلفل دلمه ای یا کلم کلم بوداده است.

اما میدونی چیه؟ اگر 3-4 ظرف سبزیجات روی میز دارید … واقعاً به چیز دیگری نیاز ندارید! به خصوص اگر این چاشنی را بخورید. از آنجا که از نان ذرت جوانه زده تهیه می شود ، به شما فیبر و پروتئین گیاهی می بخشد ، که در واقع کاملاً سیر کننده است. با یک یا دو ظرف سالاد ، سس و سبزیجات ، ممکن است تصمیم بگیرید که ایده ویژگی پروتئین را به کلی کنار بگذارید.

آشپزی برای یک شرکت مختلط؟ من در واقع تنها گیاهخوار در خانواده ام هستم … بنابراین شیوه ای که در گذشته کار می کردیم این است که همه غذاها گیاهی هستند ، به جز پروتئین خانواده من. اگر معمولاً بوقلمون می پزید ، اما میهمان گیاهی هستید ، از مواد گیاهی برای تعطیلات معمول خود استفاده کنید تا آنها بدون کار زیاد از غذاهای متنوع لذت ببرند.

آیا مهمان گیاهی در یک شام تعطیل هستید؟ من واقعاً دوست دارم وقتی به میزبان خود می گویید که سبزی یا گیاه خوار هستید ، یک غذای بیاورید. این پرکننده علاوه بر سبزیجات و سالادهای ارائه شده ، یک انتخاب پرکننده فوق العاده خواهد بود. به علاوه ، وقتی همه آن را بچشند ، متوجه می شوند که تعطیلات گیاهی چقدر می تواند خوش طعم باشد! نکته داغ: همچنین آجیل بوداده بخرید تا در ساعت کوکتل عرضه شود. اگر همه چیز روی میز گوشت باشد ، آنها شما را سیر می کنند.

آیا به دنبال دستور العمل های بیشتری برای تعطیلات گیاهی هستید؟ اینها را امتحان کنید:

پر کردن کلم پیچ گیاهی داغ بیابانی

دستور تهیه کنید
دستور پین

چاشنی وگان با کلم فرفری و پیکان

خوشمزه و آسان برای تهیه ، این چاشنی گیاهی با کلم پیچ و اسپند مطمئناً مورد علاقه تعطیلات خواهد بود.

آماده سازی زمان30 دقیقه

زمان پخت45 دقیقه

کل زمان1 ساعت 15 دقیقه

دوره: غذای اصلی ، غذای جانبی

غذا: آمریکایی

رژیم غذایی: گیاهخوار ، گیاهخوار

کلمه کلیدی: کلم پیچ ، گوجه فرنگی ، دانه جوانه زده ، چاشنی

رژیم غذایی که من ترجیح می دهم: گیاهخوار ، گیاهخوار

بخش ها: 8 بخش ها

نویسنده: Desiree Nielsen، RD

عناصر

  • 10 برش ها نان غله ای نانوایی Silver Hills من از کت مک استفاده کردم
  • 1 کلم پیچ لاکینات پرتو بزرگ ساقه ها و برگها جدا می شوند
  • ¼ فنجان روغن زیتون اضافی تقسیم شده
  • 1 پیاز زرد بزرگ هک شده
  • 2 دنده کرفس دنده هک شده
  • 4 بسته سیر هاکیتا
  • 1 فنجان گردوی ریز ریز شده
  • 1 قاشق مریم گلی خرد شده تازه یا 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) برگ مریم گلی خشک شده
  • 1 قاشق آویشن خرد شده تازه یا 1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) برگ آویشن خشک شده
  • 1 قاشق مخمر مغذی
  • 1 قاشق چایخوری نمک
  • ½ قاشق چایخوری پودر سیر
  • ½ قاشق چایخوری پودر پیاز
  • 1 فنجان اب
  • 1 قاشق چایخوری کنسانتره آبگوشت گیاهی “مرغ” من بهتر از Bouillon استفاده کردم

دستورالعمل ها

  • نان را به مکعب های یک اینچی برش دهید و بگذارید یک شب بماند تا کمی خشک شود.

  • فر را روی 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) گرم کنید و ظرف پخت 9 * 13 را کمی با روغن چرب کنید. ساقه های کلم پیچ ریز خرد شده و برگها را به برش های 1 اینچ (1 سانتی متر) برش دهید.

  • 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن را در اجاق گاز بزرگ ضد چسب روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. پیاز ، ساقه های کرفس و کلم پیچ را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز نرم و براق شود ، گاهی اوقات هم بزنید (حدود 7-10 دقیقه).

  • برگ کلم پیچ و سیر را اضافه کنید. به طور مداوم هم بزنید تا کاسه خشک شود (حدود 2-3 دقیقه). مریم گلی ، آویشن ، مخمر مغذی ، نمک ، پودر سیر و پیاز و پیکان را اضافه کنید. یک دقیقه هم بزنید تا ترکیب شود. از روی حرارت بردارید.

  • مکعب های نان را در یک کاسه بزرگ بریزید. آب گوشت غلیظ را در آب مخلوط کرده و روی نان بریزید و آن را به یک لایه بریزید. مخلوط سبزیجات را به نان اضافه کرده و بریزید.

  • مواد را در ظرف چرب شده بریزید. 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن باقی مانده را روی آن بریزید. یک ظرف را کاملاً در فویل قلع بپیچید. 30 دقیقه بپزید ، روکش را بردارید و 15 لایه دیگر را بپزید تا قسمت بالای قهوه ای طلایی و فرفری به نظر برسد.

یادداشت

این پرکن را می توانید صبح تهیه کرده و درست قبل از سرو بپزید ، اما در دمای اتاق نیز بسیار خوشمزه است. بنابراین اگر رقابت زیادی برای اجاق گاز وجود دارد ، آن را در مقابل بقیه ظروف خود بپزید و بگذارید قبل از سرو استراحت کند.
من آن را پیدا می کنم بهتر از بوئیلون بسیار خوشمزه تر از بسته بندی شده است ، اما اگر آن را ندارید ، فقط 1 فنجان آب سبزیجات را با آب + کنسانتره جایگزین کنید.

دیدگاهتان را بنویسید